院校飯堂承包應當留意些什么?
1、飯店供貨的菜肴理應合乎營養成分規范，食譜主題鮮明，每頓飯的葷、葷菜在一周內不可類同。
2、飯店理應提早一周將食譜網上，待飯店負責人核準后，在飯店宣傳欄發布。對審批覺得未做到營養成分規范或菜肴類同的食譜，飯店應立即修定。
3、食譜一經核準不可私自變動，飯店務必嚴苛依照核準后的食譜規范配置。如因特殊情況須經變動食譜的，第一時間報飯店負責人確定。
4、食譜務必有加料規范和熟品凈重。正餐每星期調節色調花紋，盡量保證種類豐富多彩，營養成分有效。
5、教工飯店設職業烹制師一名，中、晚飯供貨單燒菜，一般狀況下上餐時間不超過十分鐘，正餐自己挑選。為教工供貨爽口飯食，考慮教工日常生活要求。
