五谷是指:稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，而五谷雜糧也泛指糧食作物，所以五谷也是糧食作物的統稱。在《黃帝內經》中，五谷被稱之為:"粳米、小豆、麥、大豆、黃黍"，而在《孟子滕文公》中稱五谷為"稻、黍、稷、麥、菽"，在佛教祭祀時又稱五谷為"大麥、小麥、稻、小豆、胡麻"，再而后便是李時珍在《本草綱目》中記載谷類有33種，豆類有14種，總共47種之多。還有一種說法認為五谷泛指五類作物，即"懸、藤、根、角、穗"。

而古代的"五谷"一詞，一般是指的是:粟、豆 、麻、麥、稻;同時五谷亦可為泛詞，泛指農作物或農產品?？裳由鞛楹阮惢蛞酝辽魑餅樵系氖称泛惋嬈返?。五谷雜糧好處多，常吃有益全家健康。

消化能力有問題的人、胃腸功能差、腎病患者、痛風患者、老人、小孩等應該適量食用：

　　1、消化能力不好的人：五谷雜糧是粗纖維的食物，消化能力不好的人吃了后會引起消化不良。

　　2、剛做過手術的人排氣功能較差，不適宜食用，容易導致脹氣的豆類。

　　3、腎病患者：腎病患者對蛋白質等營養成分的吸收功率較低，因此，攝入應以肉、魚、蛋等動物蛋白質為主。此外，五谷雜糧中鉀、磷的含量較高，是腎病患者較難耐受的。

　　4、痛風患者：痛風患者在日常飲食中，應限制嘌呤的攝入，而豆類的嘌呤含量較高，易導致尿酸增高，因此不適宜痛風患者食用。

　　5、老人、小孩：在食用時要注意量的控制。如果過量食用五谷雜糧時，其他食物的攝入量自然就會減少，長此以往易導致營養不良。

　　另外，日常飲食中要注意各種食物均衡搭配，不可單純攝入某幾種食物。對于五谷雜糧來說，每天適量的吃一次即可。